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義式香料鹽烤魚

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料理食材

  • 鱸魚

    1尾約300g

  • 鹽、胡椒

    適量

  • 薑片

    4片

  • 新鮮迷迭香

    1支

  • 白酒

    60cc

  • 新鮮百里香

    1支

  • 【香料鹽】

  • 鹽

    30g

  • 義大利綜合香料

    10g

  • 蛋白

    1個

顯示所有食材

顯示部份食材

特意保留魚鱗不去除，食用前會較容易剝除魚皮，在敲開剝去蛋白時，會一起將魚鱗剝除。因魚大小不同，熟透的速度也不太一樣，可視情況調整烘烤時間，觀察香料鹽烤乾且呈現金黃微焦的顏色便差不多了。

料理步驟

  • Step1.

    鱸魚去除內臟、魚鰓、魚鰭（魚鱗勿去除），擦乾魚身和魚肚水分後，在魚內外抹上鹽、胡椒，魚肚內放入薑片與迷迭香，並淋上白酒備用。

  • Step2.

    烤盤上鋪上鋁箔紙後，放上鱸魚，再將香料鹽材料混合後，鋪蓋整條魚。

  • Step3.

    選擇【烘烤／烘焙／有預熱】，設定200℃，並於預熱完成後，將鮮魚放入蒸氣烘烤爐，設定時間為20分鐘，烘烤至熟後取出。

  • Step4.

    食用時將香料鹽敲開剝除，再將魚皮連魚鱗去除，以新鮮百里香裝飾擺盤。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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