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白斬雞腿

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料理食材

帶骨雞腿肉

500g
薑

30g
蔥

1根
鹽

1小匙
米酒

1小匙
熱水

400c.c.
【表面塗汁】
雞的湯汁

15g
白胡椒粉

少許
香油

10g
【蔥薑醬】
蔥

2根
薑

20g
鹽

1/2小匙
二砂糖

1小匙
白胡椒粉

1/2小匙
香油

2大匙
橄欖油

2大匙

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*食譜授權來自於哆夶食間。

料理步驟

Step1.

薑、蔥、鹽、米酒、帶骨雞腿放入耐烤容器中，再倒入約400c.c.熱水，淹過雞肉，蓋上蓋子(若容器沒有蓋子，可用鋁箔紙覆蓋)。
Step2.

烤箱先以【230℃】⮕ 【上下火】⮕【15分】預熱，將容器放上烤盤，放入烤箱中層，設定【90℃】⮕ 【上下火】⮕【50分】。
Step3.

行程完成，將雞肉取出，分切成適當大小，將容器中的湯汁取出約15g，加入白胡椒粉、香油，塗抹於雞肉表面。
Step4.

蔥薑醬：取一耐烤容器，放入蔥薑醬中的香油和橄欖油，放上烤盤，入爐放中層，以【230℃】⮕ 【上下火】⮕【5分】加熱後取出，加入其他材料拌勻。
Step5.

再將蔥薑醬淋於雞肉表面，即可享用。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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