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柚香鮮蝦溫沙拉

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料理食材

  • 【材料】

  • 大蝦

    4隻(200g)

  • 小卷

    120g

  • 娃娃菜

    160g

  • 玉米筍

    160g

  • 綜合生菜

    300g

  • 熟藜麥

    15g

  • 堅果

    8g

  • 【柚香油醋醬】

  • 柚子醋

    2T(30g)

  • 台式味醂

    2T(30g)

  • 白芝麻油

    1T(8g)

  • 檸檬汁

    1t(5g)

  • 熟芝麻

    1T(5g)

  • 紫蘇葉

    4片(3g)

顯示所有食材

顯示部份食材

*食譜授權來自於楊斯涵營養師。 備註: (1)熟藜麥準備方式:藜麥泡水半小時後蒸熟,建議藜麥可以一次蒸多一點冷凍備用 (2)調味料使用公版規格之不鏽鋼量匙計算,1/4t(1.25mL)、1/2t(2.5mL)、1t(5mL)、1T(15mL),克數會依材料有些微差異。 (3)食譜為4~5人份,生菜可依照個人食量適度調整份量。

料理步驟

  • Step1.

    蝦子、小卷、娃娃菜、玉米筍清洗乾淨,娃娃菜、玉米筍可先切成適口大小,小卷可畫刀方便熟透,將堅果及紫蘇葉切碎備用。

  • Step2.

    綜合生菜洗乾淨泡冰水20分鐘。

  • Step3.

    將海鮮放平盤後放上層,蔬菜放波形盤後放下層,選擇「快速蒸」13分鐘,到剩餘5分鐘時打開蒸烤爐取出海鮮,將蝦子、小卷泡入冰水迅速冷卻,關上烤爐門後按啟動鍵,待時間到蔬菜全熟後取出蒸氣烘烤爐備用。

  • Step4.

    將冷卻後的大蝦去殼,大蝦、小卷、泡完冰水的綜合生菜切成適口大小後,與熟藜麥、堅果組裝呈盤。

  • Step5.

    將柚香油醋醬的材料混合均勻後,淋上沙拉即完成。

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。