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兩品料理-香煎鱈魚+清燉魷魚螺肉湯

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料理食材

  • 【香煎鱈魚】

  • 鱈魚片

    300g

  • 鹽

    少許

  • 【清燉魷魚螺肉湯】

  • 阿根廷乾魷魚

    36g

  • 松阪豬肉

    200g

  • 芹菜

    100g

  • 蒜苗

    100g

  • 香菇

    40g

  • 綠竹筍

    100g

  • 日本螺肉罐頭

    70g

  • 水

    600g

  • <調味料>

  • 螺肉汁

    100g

  • 雞粉

    5g

  • 烏醋

    20g

  • 白胡椒粉

    1.5g

  • 米酒

    10g

  • 香油

    20g

顯示所有食材

顯示部份食材

*食譜授權來自於米其林主廚陳永華。

料理步驟

  • Step1.

    【香煎鱈魚】

  • Step2.

    鱈魚洗淨擦乾表面後灑少許鹽

  • Step3.

    烤盤擦少許油，將鱈魚放置雙面烤盤上

  • Step4.

    【清燉魷魚螺肉湯】

  • Step5.

    阿根廷乾魷魚泡水3小時，用剪刀剪成約6*3cm條狀

  • Step6.

    松阪豬肉切片、去皮綠竹筍切成片狀約長4cm寬0.2cm

  • Step7.

    芹菜、蒜苗洗淨後斜切段約長4cm

  • Step8.

    泡軟香菇一開四

  • Step9.

    將上述備料加上螺肉、調味料、水放入耐熱玻璃碗拌勻

  • Step10.

    蓋上烘焙紙內蓋，不包保鮮膜放置爐內中央

  • Step11.

    【兩品同時料理】

  • Step12.

    按下【菜單】▶【由編號選擇】▶【No.248】▶【決定】▶【4人份】▶【開始】

  • Step13.

    取出上層的雙面烤盤後，按選擇鍵選【手動】【蒸氣】設定【60分鐘】即可完成

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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