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香菇釀豆腐

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料理食材

中型鮮香菇

12朵
板豆腐

1塊(約300g)
山藥

50g
胡蘿蔔

20g
芹菜末

2大匙
蓮藕粉

1大匙
胡椒粉

1/4小匙
素蠔油

2大匙
香菜

1~2株
香油

1/2小匙
太白粉

2小匙
【鹽水】
鹽

1/2小匙
水

300c.c.

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顯示部份食材

*食譜授權來自於Amanda生活美食料理。網址：https://www.amanda326.com/archives/52954

料理步驟

Step1.

豆腐切除表面硬皮。浸泡鹽水10分鐘，取出濾除水份。
Step2.

鮮香菇切除蒂頭，洗淨擦乾。
Step3.

山藥去外皮，洗淨切末。胡蘿蔔去皮切末。
Step4.

板豆腐壓碎，加山藥、胡蘿蔔、胡椒粉、素蠔油1大匙、香油1/4小匙拌均。
Step5.

蓮藕粉、芹菜加入攪拌成扎實豆腐泥。
Step6.

香菇背面撒少量太白粉。
Step7.

取1大匙豆腐泥塞入，塗抹半圓型，擺耐熱平盤。
Step8.

餐盤擺入蒸氣烘烤爐下層。
Step9.

設定原味蒸12分鐘。(水箱請先加滿水，確實安裝好)
Step10.

香菇釀豆腐取出擺盤，倒出蒸煮湯汁，加素蠔油1大匙、香油1/4小匙拌均成蠔油醬汁。
Step11.

蠔油湯汁淋香菇鑲豆腐。
Step12.

鑲豆腐擺香菜葉裝飾即可上桌。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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