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蒸絲瓜盅

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料理食材

  • 【絲瓜盅材料】

  • 絲瓜

    1條

  • 枸杞

    適量

  • 胡椒鹽

    適量

  • 油

    適量

  • 【餡料材料】

  • 芋頭

    280g

  • 罐頭鷹嘴豆

    60g

  • 豆腐

    200g

  • 杏鮑菇

    70g

  • 紅蘿蔔

    45g

  • 麵粉

    30g

  • 黑鹽

    一茶匙

  • 白胡椒粉

    半茶匙

  • 糖

    一茶匙

  • 五香粉

    半茶匙

  • 香油

    一湯匙

顯示所有食材

顯示部份食材

食譜授權來自於「芭樂媽的家 Qistin Wong TV」，網址：https://youtu.be/0h2kTtWNHqA

料理步驟

  • Step1.

    【餡料製作步驟】

  • Step2.

    【備料】

  • Step3.

    豆腐放進紗布袋裡，用力擠乾水分，並把豆腐泥放入碗中備用。

  • Step4.

    紅蘿蔔先削皮，再把紅蘿蔔切成小丁，並把紅蘿蔔丁放入盤中備用。

  • Step5.

    杏鮑菇先切片，再切條，再切成小丁，並把杏鮑菇丁放入盤中備用。

  • Step6.

    芋頭先削皮，再切薄片，把芋頭放上蒸烤盤。

  • Step7.

    罐頭鷹嘴豆，裝碗備用。

  • Step8.

    【製作】

  • Step9.

    蒸烤爐底部先將水箱裝滿純水。

  • Step10.

    將備好的芋頭薄片、鷹嘴豆放入蒸烤爐下層。

  • Step11.

    蒸烤爐選擇“快速蒸”模式，並設定15分鐘，按下開始。

  • Step12.

    食材出爐，將蒸好的芋頭、鷹嘴豆壓成泥狀。

  • Step13.

    準備大的調理碗，把豆腐泥、芋泥、鷹嘴豆泥、杏鮑菇丁、紅蘿蔔丁、麵粉30克、鹽一茶匙、糖一茶匙、白胡椒粉半茶匙、五香粉半茶匙、香油一湯匙，放入調理碗中拌勻成餡料備用。

  • Step14.

    【絲瓜盅料理步驟】

  • Step15.

    【備料】

  • Step16.

    絲瓜先削皮，再切大塊狀，再挖掉裡面少許的肉，並把絲瓜放入盤中。

  • Step17.

    將剛剛備好的餡料（約1/3的混合泥餡）鑲進絲瓜裡。(剩餘的餡料可拿來做素肉丸)

  • Step18.

    將鑲好餡料的絲瓜盅4個放在盤中，放上枸杞點綴。

  • Step19.

    噴上適量的油，並放在蒸烤爐下層。

  • Step20.

    【製作】

  • Step21.

    蒸烤爐選擇“原味蒸”模式，並設定20分鐘，按下開始。

  • Step22.

    絲瓜盅出爐，撒一點胡椒鹽，完成。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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