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食譜授權來自於「芭樂媽的家 Qistin Wong TV」，網址：https://youtu.be/0h2kTtWNHqA

料理步驟

Step1.

【備料】
Step2.

豆腐放進紗布袋裡，用力擠乾水分，並把豆腐泥放入碗中備用。
Step3.

紅蘿蔔先削皮，再把紅蘿蔔切成小丁，並把紅蘿蔔丁放入盤中備用。
Step4.

杏鮑菇先切片，再切條，再切成小丁，並把杏鮑菇丁放入盤中備用。
Step5.

芋頭先削皮，再切薄片，把芋頭放上蒸烤盤。
Step6.

罐頭鷹嘴豆，裝碗備用。
Step7.

【製作】
Step8.

蒸烤爐底部先將水箱裝滿純水。
Step9.

將備好的芋頭薄片、鷹嘴豆放入蒸烤爐下層。
Step10.

蒸烤爐選擇“快速蒸”模式，並設定15分鐘，按下開始。
Step11.

食材出爐，將蒸好的芋頭、鷹嘴豆壓成泥狀。
Step12.

準備大的調理碗，把豆腐泥、芋泥、鷹嘴豆泥、杏鮑菇丁、紅蘿蔔丁、麵粉30克、鹽一茶匙、糖一茶匙、白胡椒粉半茶匙、五香粉半茶匙、香油一湯匙，放入調理碗中拌勻成餡料備用。
Step13.

用手將餡料剩餘捏成丸子狀（約2/3的混合泥餡），一顆約一湯匙大小。
Step14.

將丸子裹上薄薄一層粉漿，再沾上麵包粉。
Step15.

將14~16顆素肉丸放在蒸烤盤上，噴上適量的油，放入蒸烤爐下層。(剩餘的肉丸餡料可拿來做絲瓜盅)
Step16.

蒸烤爐選擇“健康炸”有預熱模式。
Step17.

預熱完成後，設定20分鐘，按下開始。
Step18.

素肉丸出爐，取出裝盤，擠上番茄醬。