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年年有餘糖醋魚

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料理食材

鱸魚

1條(約330g)
【醃料】
米酒

2大匙
白胡椒

1/2小匙
鹽

1小匙
酥炸粉

1大匙
抹油

適量
紫洋蔥

半顆
甜椒(紅/黃)

各50g
青椒

50g
蔥絲(裝飾用)

適量
烘焙紙

1張
【調味料】
太白粉(溶於等量水中)

1~1.5大匙
【調味料-糖醋醬】
飲用水

220g
砂糖

3大匙
蘋果醋

1.5大匙
番茄醬

4大匙
鹽

1/2小匙

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

Step1.

將鱸魚去除內臟洗淨並吸乾水分，將醃料均勻塗抹在魚的兩面，靜置約10分鐘。
Step2.

略吸乾魚表面水分後，將酥炸粉略沾裹在魚身上面，再用油均勻塗抹在魚身兩面(有酥炸粉的地方都要塗抹到油)，將裹好粉油的魚放置於雙面烤盤的中間備用。甜椒與青椒切塊約2~3cm大小，放在雙面烤盤周圍(如右圖1)，再將雙面烤盤放入蒸烘烤微波爐上層。
Step3.

取一耐熱可微波大碗(直徑約25cm)，把糖醋醬材料全部放入後攪拌均勻，將烘焙紙剪成符合大碗直徑圓形(圓心剪一個小洞)，放入大碗中做內蓋，不須包保鮮膜直接放在爐內中央。
Step4.

行程:【菜單】由編號選擇【NO.247 肉丸子&糖醋醬】4人份>火力強>開始
Step5.

行程結束後取出上層的雙面烤盤，並將裝有糖醋醬的大碗取出，趁熱加入事先調好的太白粉水仔細攪拌勾芡。請邊攪拌邊觀察情況適當調整加入量。
Step6.

待糖醋醬略有黏性即可盛盤，再將烹調好的鱸魚放在糖醋醬上，魚身擺上少許蔥絲，蔬菜置於魚四周即完成。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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