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烤雞

人氣2852

料理食材

  • 【材料】

  • 1000克(去頭去腳)

  • 大蒜

    5克

  • 【調味料】

  • 五香粉

    5克

  • 橄欖油

    15克

  • 10克

  • 橄欖油(塗抹用)

    適量

顯示所有食材

顯示部份食材

1.乾式鹽漬法採用肉重量1%的鹽量,均勻塗抹鹽漬4小時以上,肉質有彈性,多汁鮮嫩。 2.五香粉還可以用紅椒粉、孜然粉替代,或改以大蒜、檸檬皮和迷迭香等。

料理步驟

  • Step1.

    --【備料】--

  • Step2.

    雞去頭去腳,洗淨擦乾。

  • Step3.

    大蒜和五香粉放入缽中搗碎磨勻,加橄欖油調拌成醬料,雞上均勻塗抹醬料。

  • Step4.

    雞表面均勻灑鹽,不加蓋冷藏風乾4小時至隔夜。

  • Step5.

    醃漬好的雞表面可以再抹一點橄欖油。

  • Step6.

    --【NU-SC180B烹調設定】--

  • Step7.

    選擇【烘烤/烘焙】(有預熱),設定180℃,按【開始/決定】鍵,開始預熱。

  • Step8.

    預熱完成,將蒸烤架放入鋪有鋁箔的蒸烤盤內,將雞放在蒸烤架上,雞胸朝下,並放入下層凸軌,設定45-60分鐘,開始烹調。

  • Step9.

    30分鐘後取出,將雞翻面後新放回,繼續烹調。

  • Step10.

    --【NU-SC300B烹調設定】--

  • Step11.

    水箱中加滿水。選擇【電腦烹調17:減油烤雞】,開始預熱。

  • Step12.

    預熱完成,將蒸烤架放入蒸烤盤,將雞放在蒸烤架上,雞胸朝下,並放入下層凸軌,開始烹調。

  • Step13.

    聽到蜂鳴聲後取出蒸烤盤,將雞翻面後重新放回,按“開始/確定”鍵,繼續烹調。(中間有一次蜂鳴)

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。