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烤雞

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料理食材

  • 【材料】

  • 雞

    1000克(去頭去腳)

  • 大蒜

    5克

  • 【調味料】

  • 五香粉

    5克

  • 橄欖油

    15克

  • 鹽

    10克

  • 橄欖油(塗抹用)

    適量

顯示所有食材

顯示部份食材

1.乾式鹽漬法採用肉重量1%的鹽量，均勻塗抹鹽漬4小時以上，肉質有彈性，多汁鮮嫩。 2.五香粉還可以用紅椒粉、孜然粉替代，或改以大蒜、檸檬皮和迷迭香等。

料理步驟

  • Step1.

    --【備料】--

  • Step2.

    雞去頭去腳，洗淨擦乾。

  • Step3.

    大蒜和五香粉放入缽中搗碎磨勻，加橄欖油調拌成醬料，雞上均勻塗抹醬料。

  • Step4.

    雞表面均勻灑鹽，不加蓋冷藏風乾4小時至隔夜。

  • Step5.

    醃漬好的雞表面可以再抹一點橄欖油。

  • Step6.

    --【NU-SC180B烹調設定】--

  • Step7.

    選擇【烘烤／烘焙】（有預熱），設定180℃，按【開始／決定】鍵，開始預熱。

  • Step8.

    預熱完成，將蒸烤架放入鋪有鋁箔的蒸烤盤內，將雞放在蒸烤架上，雞胸朝下，並放入下層凸軌，設定45-60分鐘，開始烹調。

  • Step9.

    30分鐘後取出，將雞翻面後新放回，繼續烹調。

  • Step10.

    --【NU-SC300B烹調設定】--

  • Step11.

    水箱中加滿水。選擇【電腦烹調17：減油烤雞】，開始預熱。

  • Step12.

    預熱完成，將蒸烤架放入蒸烤盤，將雞放在蒸烤架上，雞胸朝下，並放入下層凸軌，開始烹調。

  • Step13.

    聽到蜂鳴聲後取出蒸烤盤，將雞翻面後重新放回，按“開始/確定”鍵，繼續烹調。(中間有一次蜂鳴)

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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