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四川口水雞

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料理食材

土雞腿(去骨)

1隻
口水醬-鹽

適量
口水醬-糖

適量
口水醬-醬油

適量
口水醬-白醋

適量
口水醬-辣油

適量
口水醬-花椒油

適量
口水醬-黃酒

適量
口水醬-薑末

適量
口水醬-蒜末

適量
口水醬-白芝麻

適量

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

Step1.

土雞腿清洗乾淨放置於耐熱玻璃容器內，將耐熱玻璃容器放置於蒸烤盤上，放入蒸氣烘烤爐下層凸軌，確認水箱裝滿水，選擇【原味蒸】、設定時間【20分鐘】，按下【開始/決定】鍵。 (每隻雞腿的厚薄不一，行程結束後請檢查烹調結果。如果烹調不足則再放入爐內繼續烹調)
Step2.

行程結束將土雞腿取出(可將蒸煮過程中所產生的雞湯過濾雜質後保留備用)，將雞腿表面以飲用水沖涼降溫，放入有薑片的冰水中冰鎮，放入冰箱冷藏備用。
Step3.

製作口水醬。將口水醬食材依個人喜好酌量調製，糖與鹽的比例為3:1原則，醬汁製作完畢可先置於冰箱冰涼，於夏日食用口感更佳。
Step4.

冷藏後的雞腿肉切片後淋上適量的雞汁(可省略)，淋上口水醬盛盤即可。
Step5.

可依個人喜好增加香菜、小黃瓜絲、辣椒絲、花生粒一起食用，風味更佳。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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