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四川口水雞
人氣1933料理食材
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土雞腿(去骨)
1隻
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口水醬-鹽
適量
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口水醬-糖
適量
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口水醬-醬油
適量
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口水醬-白醋
適量
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口水醬-辣油
適量
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口水醬-花椒油
適量
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口水醬-黃酒
適量
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口水醬-薑末
適量
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口水醬-蒜末
適量
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口水醬-白芝麻
適量
顯示所有食材
顯示部份食材
料理步驟
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Step1.
土雞腿清洗乾淨放置於耐熱玻璃容器內,將耐熱玻璃容器放置於蒸烤盤上,放入蒸氣烘烤爐下層凸軌,確認水箱裝滿水,選擇【原味蒸】、設定時間【20分鐘】,按下【開始/決定】鍵。 (每隻雞腿的厚薄不一,行程結束後請檢查烹調結果。如果烹調不足則再放入爐內繼續烹調)
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Step2.
行程結束將土雞腿取出(可將蒸煮過程中所產生的雞湯過濾雜質後保留備用),將雞腿表面以飲用水沖涼降溫,放入有薑片的冰水中冰鎮,放入冰箱冷藏備用。
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Step3.
製作口水醬。將口水醬食材依個人喜好酌量調製,糖與鹽的比例為3:1原則,醬汁製作完畢可先置於冰箱冰涼,於夏日食用口感更佳。
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Step4.
冷藏後的雞腿肉切片後淋上適量的雞汁(可省略),淋上口水醬盛盤即可。
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Step5.
可依個人喜好增加香菜、小黃瓜絲、辣椒絲、花生粒一起食用,風味更佳。
※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。
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