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料理食材

  • 麵包材料

  • 高筋麵粉

    260g

  • 奶粉

    12g

  • 糖

    65g

  • 鹽

    3g

  • 全蛋

    25g

  • 水

    121g

  • 無鹽奶油

    21g

  • 裝飾材料

  • 烤熟杏仁果

    4粒

  • 白巧克力

    200g

  • 黑芝麻粉

    10g

  • 苦甜巧克力

    60g

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    高筋麵粉、奶粉、糖、鹽、全蛋、水放入麵包機內鍋，酵母投入麵包機酵母容器，待成糰時才投入無鹽奶油，選擇【麵團】→【d1】→【開始】，行程結束為完成基礎發酵。

  • Step2.

    取出麵糰排氣後分割成兩糰，滾圓蓋保鮮膜，中間發酵5分鐘。

  • Step3.

    將上述步驟食材桿成約直徑20公分、厚1公分的圓片，再鬆弛5分鐘後，以直徑8公分的模型壓出圓形，再以直徑3公分模型壓出一個圓，完成甜甜圈狀。

  • Step4.

    剩餘麵團通通以直徑3公分模型壓成小圓形狀

  • Step5.

    將甜甜圈和小圓麵糰分別放置2個平盤上，按下【烘烤/發酵無預熱40℃】→【30分鐘】發酵後，取出於表面均勻的塗上一層油。

  • Step6.

    蒸氣烘烤爐設定【烘烤有預熱】→【190℃】預熱完後，將上步驟食材放入蒸氣烘烤爐中，時間設定11分鐘 (小圓麵包放上層，烤5分鐘就要上下前後掉頭)。

  • Step7.

    拿2個甜甜圈和4個小圓麵包，以烤熟杏仁果、白巧克力、黑芝麻粉、苦甜巧克力完成裝飾，待完全凝固即完成。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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