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雞肉火腿

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料理食材

  • 去皮雞胸肉

    250g

  • 鹽巴

    1小匙

  • 砂糖

    1大匙

  • 香草、黑胡椒

    隨意

  • 保鮮膜（30x45cm）

    2張

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    去除雞胸肉多餘的脂肪和血管，攤開雞胸肉切成厚度均一(較易入味、捲起)。直切成 2 等分。

  • Step2.

    雙面按序整面灑上砂糖、鹽塗抹，放入塑膠袋中排除氣體，封口放入冰箱靜置 1 小時以上。

  • Step3.

    從袋中取出雞肉放入碗中，用水沖洗去除鹽分。橫長拉開保鮮膜，將擦乾水分的雞肉放在靠近自己的這一側。(依喜好在保鮮膜上灑上香草或黑胡椒)

  • Step4.

    從靠近自己的這一側往前不要混入空氣緊密地捲起(成為直徑約3～3.5cm的棒狀)，捲完像包糖果般地將兩側的保鮮膜扭住，緊緊地打結。(切掉多餘的保鮮膜)

  • Step5.

    給水槽內加水到滿水。將捲完的雞肉如圖排放於雙面烤盤上，放入中層。

  • Step6.

    選擇手動模式、蒸氣，溫度選擇80度，時間設定25-30分鐘後按開始。用竹籤刺入，若流出透明的肉汁，即代表烹調完成。待稍微冷卻後，直接將肉捲連同保鮮膜一起放入冰箱。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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