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料理食材

  • 【桂花糕】

  • 糯米粉

    165克

  • 米粉

    225克

  • 棉白糖

    82克

  • 水

    158c.c.

  • 無水奶油

    30克

  • 【裝飾】

  • 桂花

    適量

  • 桂花蜜

    適量

  • 【椰汁桂花糕】

  • 椰漿

    210克

  • 牛奶

    210克

  • 糖

    40克

  • 吉利丁塊

    50克

  • 桂花蜜

    90克

  • 水

    350c.c.

  • 吉利丁塊

    70克

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    <桂花糕>全部材料拌勻搓成粉粒後過篩，將蒸籠布沾溫水後鋪在蒸籠上，將過篩好的粉均勻鋪在布上壓密實後切塊。

  • Step2.

    撒上桂花放入蒸盤上，蒸烤爐設定【原味蒸】30分鐘，蒸好放量取出淋上桂花蜜即可。

  • Step3.

    <椰汁桂花糕> 椰漿液：「椰漿+牛奶+糖」放深碗中拌勻放蒸烤盤左邊。

  • Step4.

    桂花液：「桂花蜜+水」放深碗中拌勻放蒸烤盤右邊。

  • Step5.

    蒸烤爐設定【原味蒸】20分鐘後，趁熱拌入吉利丁塊融化。

  • Step6.

    6吋方形慕斯框底層用保鮮膜包緊，倒入順序：第一層桂花液90克/冷藏20分後→第二層椰漿液160克/冷藏30分後→第三層桂花液160克/冷藏30分後→第四層椰漿液160克/冷藏1小時後，倒扣出來切塊即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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