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橙香烤全魚

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料理食材

  • 鱸魚

    1隻

  • 葡萄柚

    1顆

  • 柳橙

    1顆

  • 檸檬

    1顆

  • 紅甜椒

    1顆

  • 蒜

    3瓣

  • 洋蔥

    1小顆

  • 無鹽奶油

    約20克

  • 白酒

    2大匙

  • 橄欖油

    約2大匙

  • 迷迭香

    2支

  • 百里香

    1小把

  • 【調味料】

  • 海鹽

    適量

  • 粗粒黑胡椒

    適量

顯示所有食材

顯示部份食材

*蒸氣烘烤爐以【健康蒸150℃/190℃】高溫蒸煮輔以燒烤的方式烹調，可以讓肉類鎖住水分、釋出多餘油脂，烤出皮酥多汁的美味 *如喜歡更酥脆的外皮，可再追加【燒烤】3~5分鐘 *葡萄柚、柳橙、檸檬白色外皮會有些許澀味，可以依個人喜好先將外皮切除再切片做烹調 *百里香、迷迭香可用義式香料(罐裝乾料)代替 *蒸氣烘烤爐每次使用前水箱都要加滿水

料理步驟

  • Step1.

    備好所有食材， 蒜切薄片、洋蔥切絲，紅甜椒去除蒂頭與籽切成圈狀，奶油切片狀/塊狀、魚洗淨去鱗，魚腹從頭至尾摘除內臟後洗淨擦乾水分(可請魚販或賣場服務人員事先處理去鱗摘除內臟)

  • Step2.

    葡萄柚/柳橙/檸檬對剖一半切成圓片，剩餘一半擠汁混拌均勻，即為橙檸汁備用

  • Step3.

    魚腹內部塞入葡萄柚、柳橙、檸檬各一片，一半奶油、些許迷迭香、百里香等香草

  • Step4.

    魚的正反兩面均勻灑上海鹽、黑胡椒

  • Step5.

    取一烤盤，底部先塗刷一層橄欖油，再依序鋪上洋蔥絲、葡萄柚片、柳橙片、檸檬片、紅甜椒，撒上香草、些許鹽、黑胡椒

  • Step6.

    擺入步驟4的魚，淋上白酒

  • Step7.

    蒸烤盤上放置蒸烤架，放上步驟6，在魚上方鋪上剩餘奶油、些許香草，淋一大匙橄欖油增香

  • Step8.

    蒸氣烘烤爐以選擇【健康蒸，190℃】，再按【確定】鍵，開始預熱

  • Step9.

    預熱完成後會響3聲提醒，打開蒸烤爐，於中層放入步驟8的烤盤連魚等食材，關上爐門後，設定烹調時間20分鐘，再按【確定】鍵，開始烹調

  • Step10.

    若喜歡外皮再更酥脆一點，可再關回爐門，選擇【燒烤】模式烤約3~5分鐘即可

  • Step11.

    以隔熱手套打開爐門、取出烤魚，此時魚兒外皮已呈現美麗的金黃色

  • Step12.

    最後可以酌量再淋點兒橙檸汁讓美味更加乘

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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