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料理食材

  • 鱸魚

    一尾

  • 蝦漿

    150g

  • 白蝦

    半斤

  • 杏仁片

    30g

  • *羅勒葉

    40g

  • 鯷魚

    2g

  • 起司粉

    10g

  • 鹽

    適量

  • 糖

    適量

  • 蒜頭

    30g

  • 橄欖油

    適量

  • 鮭魚卵

    20g

  • 黑魚子醬

    10g

  • 牛蒡

    1條

  • 覆盆莓果泥

    適量

  • 醋膏

    少許

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運用蒸氣烘烤爐裡原味蒸的功能，使得食材能夠嚐到原有的鮮味及食物本身的營養價值。*蘿勒葉也可用九層塔。 *食譜來源：2017年烘焙大賽總決賽食譜亞軍_陳伯侯

料理步驟

  • Step1.

    鱸魚洗淨擦乾水分，取下魚肉切成適當厚度，魚肉表面灑上少許麵粉。

  • Step2.

    鋪上蝦漿跟燙過的菠菜葉及白蝦，捲成圓筒狀。

  • Step3.

    放入蒸氣烘烤爐用【原味蒸】10-12分鐘。

  • Step4.

    羅勒葉或九層塔、杏仁片、鯷魚、橄欖油、蒜頭、雞粉、起司粉打成杏仁羅勒醬。

  • Step5.

    魚卷裝盤放上杏仁羅勒醬、再以其餘蔬菜盤飾即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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