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鮮蝦白玉卷佐牛蒡甜甜圈
人氣4963料理食材
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鱸魚
一尾
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蝦漿
150g
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白蝦
半斤
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杏仁片
30g
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*羅勒葉
40g
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鯷魚
2g
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起司粉
10g
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鹽
適量
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糖
適量
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蒜頭
30g
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橄欖油
適量
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鮭魚卵
20g
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黑魚子醬
10g
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牛蒡
1條
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覆盆莓果泥
適量
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醋膏
少許
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運用蒸氣烘烤爐裡原味蒸的功能,使得食材能夠嚐到原有的鮮味及食物本身的營養價值。*蘿勒葉也可用九層塔。 *食譜來源:2017年烘焙大賽總決賽食譜亞軍_陳伯侯
料理步驟
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Step1.
鱸魚洗淨擦乾水分,取下魚肉切成適當厚度,魚肉表面灑上少許麵粉。
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Step2.
鋪上蝦漿跟燙過的菠菜葉及白蝦,捲成圓筒狀。
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Step3.
放入蒸氣烘烤爐用【原味蒸】10-12分鐘。
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Step4.
羅勒葉或九層塔、杏仁片、鯷魚、橄欖油、蒜頭、雞粉、起司粉打成杏仁羅勒醬。
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Step5.
魚卷裝盤放上杏仁羅勒醬、再以其餘蔬菜盤飾即可。
※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。
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