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花漾年華療癒熊蛋糕
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【溫巧克力海綿蛋糕體】
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全蛋
5顆
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低筋麵粉
53g
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日本上白糖
110g
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橄欖油
68g
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可可粉
13g
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鮮奶
38g
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奶油
25g
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【擠花部份】
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無筋麵粉
100g
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玉米粉
100g
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檸檬汁
少許
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水
850g
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奶油
70g
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【裝飾部份】
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鮮奶油
200g
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櫻桃醬
100g
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日本上白糖
20g
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利用海綿蛋糕的可塑性,徒手捏出一隻熊的造型,兼顧到蛋糕的美味,食材的健康,更創造出視覺不同的饗宴,做甜點搭配蒸氣烘烤爐,也是可以做到專業級的喔~*食譜來源:2017年烘焙大賽_徐庭萱
料理步驟
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Step1.
【蛋糕體做法】---蒸氣烘烤爐先預熱160度。
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Step2.
蛋+糖打發至九分發。
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Step3.
牛奶+奶油煮沸備用。
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Step4.
加入低筋麵粉到步驟2中。
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Step5.
可可粉+植物油(橄欖油)混合均勻。
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Step6.
再加入步驟4一起拌勻。
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Step7.
入蛋糕模。
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Step8.
蒸氣烘烤爐設定【烘烤/烤焙】160度14分鐘、130度5分鐘、悶5分鐘拿出放涼。
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Step9.
等涼之後,再捏成熊的臉。
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Step10.
放入冷凍10分鐘。
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Step11.
開始裝飾。
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Step12.
【擠花部分】---全部食材丟入鍋中煮沸(除了奶油)。等全部煮好,再丟奶油拌勻。
※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。
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