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台式創意漢堡蔥拌鴨賞刈包

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料理食材

萵苣

適量
牛番茄

3片
鴨賞

些許
蔥片

些許
高筋麵粉

100g
低筋麵粉

100g
砂糖

15g
橄欖油

5g
水

100cc
酵母粉

2g
醬油

1.5茶匙
白醋

0.5茶匙
砂糖

少許
辣椒

少許
蒜末

少許

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顯示部份食材

台灣宜蘭名產-鴨賞，口感鹹中帶甜，十分適合跟萵苣、牛番茄一同夾入刈包中，並輔以台式蔥片和醬料。味道比起西方漢堡，更清爽鮮甜喔！

料理步驟

Step1.

將刈包材料放入麵包機中，選取「烏龍麵團」行程。第一次完成後，再選取一次「烏龍麵團」行程，共攪拌30分鐘。
Step2.

取出麵團整形成圓形後，蓋上濕布醒麵15分鐘。
Step3.

將麵團重新整形成長條狀，分成三個麵團並整形成圓形，再蓋上濕布醒麵10分鐘。
Step4.

將三個麵團各自擀成橢圓形麵皮對折。對折前，中間面刷上一層橄欖油可防沾黏。
Step5.

麵團放置在烘焙紙上，然後放入蒸氣烘烤爐，選擇「恆溫發酵」15分鐘。完成後，再選擇「原味蒸」15分鐘。
Step6.

準備內餡材料「萵苣」洗淨、「牛番茄」切片、現成「鴨賞」、「蔥」切片。
Step7.

準備醬料「醬油」、「白醋」、「砂糖」。「蒜頭」切末、「辣椒」切片，拌勻即可。
Step8.

刈包取出放涼後，將內餡依序放入並淋上適量醬料即可食用。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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