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紅茶奶凍捲

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料理食材

  • 【蛋糕體】

  • 鮮奶

    80cc

  • 紅茶包

    1包

  • 沙拉油

    60g

  • 蛋黃

    8顆

  • 細砂糖

    26g

  • 低筋麵粉

    152g

  • 蛋白

    8顆

  • 細砂糖

    106g

  • 塔塔粉

    適量

  • 【內餡】

  • 打發鮮奶油

    100g

  • 【奶凍】

  • 細砂糖

    27g

  • 玉米粉

    13g

  • 鮮奶

    200cc

  • 動物性鮮奶油

    120g

  • 紅茶包

    1包

  • 吉立丁片

    2片

  • 香草莢

    半條

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    蛋糕體：鮮奶煮沸放入茶包泡3分鐘，加入沙拉油、蛋黃、細砂糖打均勻。

  • Step2.

    加入過篩的低筋麵粉拌勻。

  • Step3.

    將8顆蛋白及細砂糖、塔塔粉打發，再拌入作法2拌勻，鋪平在烤盤中，放入已預熱烤箱第2層，以上火200 ℃／下火150 ℃烤15∼20分鐘，出爐後放涼備用。

  • Step4.

    奶凍：細砂糖＋玉米粉拌勻。

  • Step5.

    鮮奶及鮮奶油煮沸，放入茶包泡3分鐘，拌入作法4後再煮沸，加入泡軟吉立丁片、刮出香草籽拌勻。

  • Step6.

    倒入模中冷藏至凝固。

  • Step7.

    組合：蛋糕先抹上適量鮮奶油，擺上奶凍捲起即完成。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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