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義式番茄橄欖烤魚

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料理食材

  • 蛤蜊

    半斤約300g

  • 鱸魚

    1隻

  • 橄欖

    10顆

  • 小番茄

    10顆

  • 酸豆

    2小匙

  • 義大利香料

    1/2小匙

  • 白酒

    200ml

  • 海鹽與黑胡椒

    少許

  • 橄欖油

    適量

  • 檸檬汁

    1/2顆

顯示所有食材

顯示部份食材

將魚煎過，酥香的表面與湯汁結合，香氣層次會較豐富。也可不煎直接與其他素材入鍋，但因為魚是生的，烘烤時間得拉長至30分鐘。

料理步驟

  • Step1.

    蛤蜊吐砂乾淨備用。鱸魚切斜口，兩面均勻撒上海鹽與黑胡椒，起油鍋，兩面煎金黃。

  • Step2.

    將魚放入烤盤中，周圍均勻放上蛤蜊、橄欖、小番茄、酸豆，撒上義大利香料，淋上白酒，放入已預熱烤箱第2層，以200℃烤約15~20分鐘。

  • Step3.

    取出後淋上少許橄欖油與檸檬汁食用。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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