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心型草莓泡芙

人氣4560

料理食材

  • 泡芙皮

  • 鮮奶

    125cc

  • 奶油

    110g

  • 細砂糖

    25g

  • 123 cc

  • 低筋麵粉

    140g

  • 全蛋

    4~ 5個

  • 杏仁片

    適量

  • 內餡

  • 卡士達粉

    30g

  • 牛奶

    105cc

  • 打發動物性鮮奶油

    50g

  • 蘭姆酒

    5cc

  • 草莓

    適量

  • 表面

  • 防潮糖粉

    適量

顯示所有食材

顯示部份食材

注意步驟1需要煮沸,步驟2的粉要成糰,才能成功做出泡芙皮。步驟3全蛋分次加入,會較好吸收。步驟3需打至降溫,無煙為止,若滑下沒呈三角形狀,就是蛋不夠,需要再分次少量加入攪拌。將泡芙皮擠於烤盤上便馬上入蒸氣烘烤爐烘烤,否則表面乾燥便會撐不起來,容易失敗。

料理步驟

  • Step1.

    泡芙皮:將鮮奶加奶油、細砂糖、水倒入鍋子煮沸,接著將低筋麵粉過篩倒入混合均勻。

  • Step2.

    鍋子繼續加熱,一邊用長木杓不停攪,使鍋內的油水和麵粉拌勻,直到麵糊成糰,能和鍋底分離的程度,即可熄火拿開鍋子。

  • Step3.

    將全蛋分次加人,使用攪拌器充分攪拌均勻至滑下呈三角形光滑狀。

  • Step4.

    擠成心型於烤盤上,撒上杏仁片入蒸氣烘烤爐,選擇【烘烤/烘焙/有預熱】,以180℃烤30分鐘。

  • Step5.

    卡士達餡材料全部混合攪拌均勻備用。

  • Step6.

    冷卻後將泡芺切開,擠上卡士達餡,放上草莓夾起,表面再撒上防潮糖粉即完成。

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。