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法式百菇濃湯

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料理食材

  • 洋菇

    50g

  • 生香菇

    50g

  • 杏鮑菇

    50g

  • 奶油

    20g

  • 洋蔥丁

    30g

  • 西芹丁

    20g

  • 蒜苗

    20g

  • 百里香

    適量

  • 月桂葉

    適量

  • 高湯或水

    400cc

  • 馬鈴薯

    1顆

  • 鹽、胡椒

    適量

  • 動物性鮮奶油

    100cc

  • 巴西里

    適量

  • 橄欖油

    適量

顯示所有食材

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菇料的種類可依隨喜好變化，雪白菇、鴻禧菇等也都可以利用。由於加了馬鈴薯，湯裡有澱粉類，因此打泥之後自然會呈現濃湯的濃稠狀，自然健康又美味。

料理步驟

  • Step1.

    菇料切成片狀後備用。

  • Step2.

    鍋內放入奶油，炒香蔬菜料後，放入香料與菇料，炒至菇料軟化後，置於耐熱燉鍋中，加入高湯、切塊馬鈴薯，蓋上蓋子或者鋁箔紙，放於蒸盤上備用。

  • Step3.

    選擇【蒸氣烘烤／ 有預熱】， 設定200℃，預熱完成後，將百菇湯放入蒸氣烘烤爐，設定時間30分鐘。

  • Step4.

    取出月桂葉後，以均質機或果汁機將百菇湯打成泥，加入鮮奶油、調味料，煮開，撒上巴西里碎即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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