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冬之紅豆蛋糕

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料理食材

  • 直徑20cm圓形烤模

    1個

  • 紅豆醬材料

  • 市售蜜紅豆

    2杯

  • 水

    1杯

  • 紅豆鮮奶油霜材料

  • 鮮奶油

    200g

  • 砂糖

    30g

  • 紅豆醬

    200g

  • 海綿蛋糕材料

  • 雞蛋

    3顆

  • 砂糖

    100g

  • 果糖

    10g

  • 低筋麵粉

    100 g

  • 食用油

    1大匙

  • 牛奶

    40g

  • 內餡材料

  • 糖漿

    2匙

顯示所有食材

顯示部份食材

到烘焙材料行買有顆粒的紅豆餡使用，請加入少許牛奶攪拌成糊狀使用。 ◎摘自《烤箱出好菜：172道家常飯菜‧極品料理‧人氣烘焙‧特殊風味，運用烤箱多功能輕鬆上菜》，李美敬 著, 奇光出版。 ◎替代食材: 市售蜜紅豆→烘焙用顆粒紅豆餡

料理步驟

  • Step1.

    製作紅豆醬。鍋子中放入市售蜜紅豆和水1杯，熬煮10分鐘後，過篩保留紅豆顆粒及豆沙，濾掉多餘湯汁，放涼備用。

  • Step2.

    製作紅豆鮮奶油霜。攪拌盆中放入鮮奶油、砂糖，打發成鮮奶油霜，加入步驟1的紅豆醬，拌勻成為紅豆鮮奶油霜。

  • Step3.

    製作海綿蛋糕。攪拌盆中放入雞蛋（全蛋），用電動攪拌器打發至蛋糊蓬鬆泛白後，加入砂糖、果糖拌勻；篩入低筋麵粉，用刮刀輕柔翻拌均勻。

  • Step4.

    食用油和牛奶加入步驟3中攪拌均勻。

  • Step5.

    圓形烤模中鋪上烤盤紙，倒入麵糊，烤模底部在桌上輕敲幾下震出氣泡，用刮板刮平麵糊表面，放入180℃預熱好的烤箱，烤25~30分鐘；蛋糕冷卻後脫模，切除表皮，橫切成3等份，每片厚約0.7cm。

  • Step6.

    海綿蛋糕均勻刷上糖漿，在蛋糕外層平整地塗抹上紅豆鮮奶油霜裝飾。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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