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料理食材

  • 糯米

    2杯

  • 栗子

    8粒

  • 紅棗

    10顆

  • 松子

    2匙

  • 黑糖

    2/3杯

  • 醬油

    1.5匙

  • 食用油

    1.5匙

  • 香油

    1.5匙

  • 水

    1又3/5杯

顯示所有食材

顯示部份食材

米糕中因為放入許多黑糖，容器的四個角落很容易燒焦，用飯匙攪拌混和時，底部和四角記得也要充分攪拌均勻，才不會燒焦。 ◎摘自《烤箱出好菜：172道家常飯菜‧極品料理‧人氣烘焙‧特殊風味，運用烤箱多功能輕鬆上菜》，李美敬 著, 奇光出版。 ◎替代食材: 栗子→地瓜、南瓜

料理步驟

  • Step1.

    糯米洗淨，用清水浸泡5小時後瀝乾；栗子去殼去膜後，切成3~4等份；紅棗洗淨後，去籽，去蒂頭，切成4~5等份。松子洗淨。

  • Step2.

    糯米一定要浸泡到充分吸收水分，若浸泡不完全，會吃到硬硬的米心。

  • Step3.

    鍋子放入黑糖2/3杯、醬油1.5匙、食用油1.5匙、香油1.5匙、水1又3/5杯，加熱煮至黑糖完全融化。

  • Step4.

    充分浸泡好的糯米和栗子、紅棗、松子拌勻後，放入烤箱用容器，再倒入煮滾的調味糖水。

  • Step5.

    蓋上蓋子或是鋁箔紙，放入230℃預熱好的烤箱，烤25分鐘。

  • Step6.

    炊煮白飯或米糕時，最好使用寬且淺的烤箱用容器。

  • Step7.

    取出煮好的米糕，將米飯和調味水充分攪拌均勻，烤箱溫度調低至200℃，重新放入烤箱煮15~20分鐘。完成後即可直接食用，也可以放入烤盤中壓平，冷卻後切成小塊。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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