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韓式米糕
人氣4285料理食材
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糯米
2杯
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栗子
8粒
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紅棗
10顆
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松子
2匙
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黑糖
2/3杯
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醬油
1.5匙
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食用油
1.5匙
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香油
1.5匙
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水
1又3/5杯
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米糕中因為放入許多黑糖,容器的四個角落很容易燒焦,用飯匙攪拌混和時,底部和四角記得也要充分攪拌均勻,才不會燒焦。 ◎摘自《烤箱出好菜:172道家常飯菜‧極品料理‧人氣烘焙‧特殊風味,運用烤箱多功能輕鬆上菜》,李美敬 著, 奇光出版。 ◎替代食材: 栗子→地瓜、南瓜
料理步驟
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Step1.
糯米洗淨,用清水浸泡5小時後瀝乾;栗子去殼去膜後,切成3~4等份;紅棗洗淨後,去籽,去蒂頭,切成4~5等份。松子洗淨。
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Step2.
糯米一定要浸泡到充分吸收水分,若浸泡不完全,會吃到硬硬的米心。
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Step3.
鍋子放入黑糖2/3杯、醬油1.5匙、食用油1.5匙、香油1.5匙、水1又3/5杯,加熱煮至黑糖完全融化。
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Step4.
充分浸泡好的糯米和栗子、紅棗、松子拌勻後,放入烤箱用容器,再倒入煮滾的調味糖水。
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Step5.
蓋上蓋子或是鋁箔紙,放入230℃預熱好的烤箱,烤25分鐘。
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Step6.
炊煮白飯或米糕時,最好使用寬且淺的烤箱用容器。
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Step7.
取出煮好的米糕,將米飯和調味水充分攪拌均勻,烤箱溫度調低至200℃,重新放入烤箱煮15~20分鐘。完成後即可直接食用,也可以放入烤盤中壓平,冷卻後切成小塊。
※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。
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