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米糕中因為放入許多黑糖，容器的四個角落很容易燒焦，用飯匙攪拌混和時，底部和四角記得也要充分攪拌均勻，才不會燒焦。 ◎摘自《烤箱出好菜：172道家常飯菜‧極品料理‧人氣烘焙‧特殊風味，運用烤箱多功能輕鬆上菜》，李美敬著, 奇光出版。 ◎替代食材: 栗子→地瓜、南瓜

料理步驟

Step1.

糯米洗淨，用清水浸泡5小時後瀝乾；栗子去殼去膜後，切成3~4等份；紅棗洗淨後，去籽，去蒂頭，切成4~5等份。松子洗淨。
Step2.

糯米一定要浸泡到充分吸收水分，若浸泡不完全，會吃到硬硬的米心。
Step3.

鍋子放入黑糖2/3杯、醬油1.5匙、食用油1.5匙、香油1.5匙、水1又3/5杯，加熱煮至黑糖完全融化。
Step4.

充分浸泡好的糯米和栗子、紅棗、松子拌勻後，放入烤箱用容器，再倒入煮滾的調味糖水。
Step5.

蓋上蓋子或是鋁箔紙，放入230℃預熱好的烤箱，烤25分鐘。
Step6.

炊煮白飯或米糕時，最好使用寬且淺的烤箱用容器。
Step7.

取出煮好的米糕，將米飯和調味水充分攪拌均勻，烤箱溫度調低至200℃，重新放入烤箱煮15~20分鐘。完成後即可直接食用，也可以放入烤盤中壓平，冷卻後切成小塊。