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料理食材

  • [A 塔皮]

  • OREO 餅乾

    6 片

  • 無鹽奶油(加熱融化使用)

    30g

  • [B 起司糊]

  • 奶油起司(放室溫下軟化)

    545g

  • 無鹽奶油

    30g

  • 細砂糖

    24g

  • 蛋黃

    5 顆

  • 新鮮檸檬汁

    5g

  • [C 蛋白霜]

  • 蛋白

    5 顆

  • 細砂糖

    98g

  • 新鮮檸檬汁

    5g

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料理步驟

  • Step1.

    [A 塔皮]OREO 餅乾（不需夾心餡）捏碎，加入融化的無鹽奶油拌勻，填入鋪上烘焙紙的烤模壓平，放進冰箱冷藏，備用。

  • Step2.

    [B 起司糊] 材料B 奶油起司放入攪拌盆拌軟，加入無鹽奶油和細砂糖攪拌均勻，分次加入蛋黃拌勻，再加入檸檬汁攪拌至起司麵糊呈光滑狀。

  • Step3.

    [C 蛋白霜] 另取一個攪拌盆，放入蛋白和細砂糖以打蛋器打發，加入檸檬汁打至濕性發泡（打蛋器垂直拿起蛋白霜呈三角形下垂狀）。

  • Step4.

    將蛋白霜加入起司糊中，輕輕攪拌均勻，注意不要消泡，倒入作法1 烤模中，輕敲讓麵糊表面攤平。

  • Step5.

    取深烤盤注入約8 分滿的水，放入烤模，移進烤箱中以上火170℃／下火150℃烘烤50 ～ 60分鐘，取出放涼再脫模即可。

  • Step6.

    TIPS:作法4 混合內餡時，一定要以蛋白霜來加入起司糊，因為起司糊比較重，如果用起司糊倒入蛋白霜，容易讓蛋白消泡；如果不使用OREO 餅乾，也可購買消化餅乾替代。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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