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料理食材

  • 高筋麵粉

    225公克

  • 低筋麵粉

    55公克

  • 奶油

    15公克

  • 砂糖

    大3〈25.5公克〉

  • 奶粉

    大1〈6公克〉

  • 鹽

    小1〈5公克〉

  • 打散的雞蛋

    M尺寸約1/2個〈25公克〉

  • 水

    140毫升

  • 酵母粉

    小1〈2.8公克〉

  • 【天然酵母麵糰材料】

  • 高筋麵粉

    230公克

  • 低筋麵粉

    50公克

  • 奶油

    15公克

  • 砂糖

    大3〈25.5公克〉

  • 奶粉

    大1〈6公克〉

  • 鹽

    小1〈5公克〉

  • 打散的雞蛋

    M尺寸約1/2個〈25公克〉

  • 水

    120毫升

  • 生種酵母

    大2〈25公克〉

  • 【奶油材料】

  • 奶油〈切成1cm的厚度〉

    140公克

  • 蛋液〈打散的雞蛋〉

    M尺寸約1/2個

  • 【麵包麵糰材料】

顯示所有食材

顯示部份食材

可選擇【麵包麵糰】※使用酵母粉，或【天然酵母麵糰】※使用天然酵母 方式製作麵糰，奶油部分則都相同。

料理步驟

  • Step1.

    【製作麵包麵糰】※使用酵母粉

  • Step2.

    在麵包容器內安裝麵包葉片。

  • Step3.

    放入〈除酵母粉之外〉麵粉和水。

  • Step4.

    在酵母容器內放入酵母粉。

  • Step5.

    選擇【酵母粉】選項。

  • Step6.

    選擇【麵糰】功能。

  • Step7.

    開始，發出嗶嗶聲後按下【取消】鍵。

  • Step8.

    迅速取出麵糰。

  • Step9.

    【製作天然酵母麵糰】※使用天然酵母

  • Step10.

    在麵包容器內安裝麵包葉片。

  • Step11.

    先放生種酵母，再放入麵粉和水等材料。

  • Step12.

    選擇【天然酵母】選項。

  • Step13.

    選擇【麵糰】功能。

  • Step14.

    開始，發出嗶嗶聲後按下取消鍵。

  • Step15.

    迅速取出麵糰。

  • Step16.

    【奶油】

  • Step17.

    將麵糰放入金屬碗內，覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏30~60分鐘。〈室溫較高則將時間延長〉。

  • Step18.

    在要用來夾進去的奶油上灑上麵粉。擺好包上保鮮膜，擀成20×20公分，放入冰箱冷藏15~30分鐘。

  • Step19.

    用擀麵杖按壓麵糰，擀成30×30cm的大小。

  • Step20.

    在麵糰上放上作法15.後包起來，再裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏10~20分鐘。

  • Step21.

    用擀麵杖按壓，等稍稍變薄後，將之擀平。

  • Step22.

    將麵皮三折後用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏10~20分鐘。

  • Step23.

    重複作法18.和作法19.的步驟2次，之後冷藏30~60分鐘。

  • Step24.

    將麵糰2等分，分別擀成18×40公分的大小，再6等分成兩個等邊三角形。

  • Step25.

    拉著麵皮的一端，同時捲起來,捲完後朝下擺放。

  • Step26.

    【發酵】

  • Step27.

    噴灑水後覆上保鮮膜，在室溫條件下使麵糰發酵40~60分鐘〈達到大約之前的2倍大小〉，之後塗上蛋液。

  • Step28.

    【烘烤】

  • Step29.

    使用已經預熱到200~220℃的烤箱烘烤約10 分鐘。將剩下的麵糰放在冰箱內避免過度發酵。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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