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莓果奶酥蛋塔

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料理食材

  • 市售蛋塔皮

    9個

  • 【蛋奶液】

  • 鮮奶油

    105g

  • 牛奶

    85g

  • 砂糖

    30g

  • 煉乳

    10g

  • 蛋黃

    2顆

  • 低筋麵粉

    8g

  • 【奶酥粒】

  • 無鹽奶油

    30g

  • 糖粉

    30g

  • 低筋麵粉

    50g

  • 奶粉

    10g

  • 鹽

    少許

  • 【其他】

  • 蔓越莓乾

    適量

顯示所有食材

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*Panasonic Cooking

料理步驟

  • Step1.

    將冷凍蛋塔皮在室溫下放置30分鐘解凍；蔓越莓乾泡熱水1分鐘後略吸乾水分備用。

  • Step2.

    將無鹽奶油在室溫軟化後加入糖粉、低筋麵粉、奶粉與鹽，搓成碎顆粒狀，置於冷凍備用。

  • Step3.

    將鮮奶油、牛奶、煉乳、細砂糖放在小鍋裡隔水加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化即可，略放涼加入蛋黃與低筋麵粉攪拌均勻無顆粒(可過篩)，即成蛋塔液，將蛋塔液倒入蛋塔皮中約八分滿。

  • Step4.

    電烤箱設定功能上下管190°C ，預熱10分鐘。

  • Step5.

    將蛋塔按照3x3方式排列至於烤盤中，預熱完成後，將烤盤放入第二層，時間設定15分鐘。(提醒：將定時器調整至大於40分鐘的位置後，再轉至15分鐘)

  • Step6.

    時間到，小心將蛋塔先取出，鋪上適量的奶酥粒與蔓越莓乾，再放入電烤箱繼續以190°C烘烤10~15分鐘即可出爐。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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