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香草橄欖佛卡夏

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料理食材

  • [A]

  • 中筋麵粉

    800g

  • 低筋麵粉

    200g

  • 速發酵母

    15g

  • 水

    450ml

  • 鹽

    3g

  • 橄欖油

    80ml

  • [B]

  • 新鮮迷迭香

    適量

  • 黑橄欖片

    20g

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    材料A 除了橄欖油之外的材料都放入攪拌盆，用桿麵棍攪打成團，加入 橄欖油揉勻，不斷搓揉甩打，至麵團呈光滑狀，滾圓，移至烤箱中以發酵模式發酵60 分鐘。

  • Step2.

    至麵團體積約變成2 倍大，以手指沾麵粉戳入麵團，凹洞不會回縮，分割成每個150g，滾圓，靜置15 分鐘鬆弛。

  • Step3.

    將麵團壓平成圓餅狀，撒上新鮮迷迭香葉和黑橄欖片，以叉子戳洞，放回烤箱以發酵模式進行40 分鐘的最後發酵後取出，預熱烤箱後放進麵團，以上火200℃／下火200℃烘烤約20 分鐘即可。

  • Step4.

    TIPS:除了黑橄欖和迷迭香之外， 也可以搭配各式香料，擺上番茄乾、火腿或 起司塊等食材；這個麵團也能拿來當作比薩的餅皮使用，抹上番茄醬，鋪上 喜愛的餡料和起司絲烘烤，就能簡單端出比薩上桌囉～

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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