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烘蛋塔與小漢堡的邂逅

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料理食材

A
高筋麵粉

300g
鮮奶

210g
砂糖

20g
鹽巴

3g
速酵

3g
無鹽奶油

20g
B
梅花烤肉片

4片
蜜汁烤肉醬

2大匙
米酒

2大匙
蒜頭

3瓣
酥皮

6片
雞蛋

5顆
鮮奶

1大匙
起司

4片
生菜

2片
泡菜

適量
沙拉醬

少許
C
綠花椰菜

適量
蘑菇

適量
九層塔

適量
番茄

適量
火腿

適量
培根

適量
鹽巴

少許
黑胡椒

少許
帕馬森起司粉

少許

顯示所有食材

顯示部份食材

利用簡單的食材互相搭配，變化出豐富的口感，有如派對上的歡樂氣氛。鹹蛋塔就像派對中的角色扮演，充滿著新鮮感。漢堡是很受歡迎的一道料理，由於中秋節將近，把漢堡排換成台式烤肉片，既應景也別有一番風味。 *食譜來源：2017年烘焙大賽_黃湘云

料理步驟

Step1.

A食材製作成麵團，基礎發酵後將麵團整形成16等份的小圓麵團放入方形烤模內，使用蒸氣烘烤爐的【恆溫發酵】功能進行第二次發酵約40分鐘，取出備用。
Step2.

B食材混合醃製漢堡肉片。C食材切小丁備用。
Step3.

酥皮放入圓形烤模後，將步驟 2 的餡料依自己喜歡的口味平均放進酥皮內，分別灑上少許鹽、黑胡椒和帕馬森起司粉調味，最後將蛋與一大匙鮮奶混合打成蛋液，倒入鋪滿餡料的酥皮內。
Step4.

使用蒸氣烘烤爐的【烘烤】模式，以190度預熱，將醃好的烤肉片、二次發酵後的麵團和鹹蛋塔一同入爐烘烤20分鐘，烘烤途中，上下、前後對調烘烤。
Step5.

最後將烤好的麵包橫切成上下兩半，依個人喜好將烤肉片、起司、沙拉、泡菜、生菜隨意組合，再分切成16小塊，就完成可愛的迷你小漢堡啦！

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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