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料理食材

  • 柿餅（燉雞柿干）

    8顆

  • 雞小腿

    1斤

  • 高麗菜

    1/4顆

  • 蓮藕

    半斤

  • 老薑

    5片

  • 枸杞

    少許

  • 野生黃耆

    12片

  • 水

    2000cc

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    柿餅每顆以十字切成四塊，丟入鍋中加水熬煮（柿餅上白白的粉末是柿霜結晶，也是柿餅精華所在，千萬不要洗掉囉！）

  • Step2.

    老薑去皮切片。

  • Step3.

    蓮藕刨去外皮後切片，若想要保留脆度，可切厚片（約0.5cm)。

  • Step4.

    另燒一鍋水汆燙雞小腿（去除血污與腥味），汆燙過後再以冷水沖洗雞小腿。

  • Step5.

    將薑片、雞小腿、蓮藕、高麗菜、黃耆、枸杞分別丟入湯鍋與柿餅一起熬煮。

  • Step6.

    大火煮沸後轉中小火熬煮約一小時，待湯呈現乳白色且釋放出柿餅甘甜味即可。

  • Step7.

    為方便飲用，可以先將熬煮完的柿餅先行撈出丟掉（熬煮過的柿餅精華已釋出到湯裡，所以很澀，不建議食用唷！）

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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