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料理食材

  • 板豆腐

    4塊

  • 豬絞肉

    300g

  • 蝦仁

    10尾

  • 荸薺

    3個

  • 雞蛋

    1顆

  • 蔥末

    2根

  • 薑末

    1大匙

  • 太白粉

    1大匙

  • 調味料

  • 米酒

    1/2大匙

  • 鹽

    1大匙

  • 醬油

    1大匙

  • 味霖

    1/2大匙

  • 白胡椒粉

    少許

  • 香油

    少許

  • 【芡汁】

  • 鹽

    適量

  • 香油

    適量

  • 太白粉

    適量

  • 水

    適量

  • *(太白粉 :水= 1:1.5)

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    蝦仁洗淨剁成蝦泥備用，荸薺、青蔥切碎、薑切細末備用。

  • Step2.

    豬絞肉剁細，打水至肉變黏稠狀再混合蝦泥、荸薺、雞蛋及蔥薑，加調味料及太白粉拌均勻。

  • Step3.

    板豆腐對切，用小刀畫出中間方形，湯匙挖出中間的豆腐，並在豆腐中空的底部撒些乾的太白粉後填入肉餡，表面擺放青豆仁及蝦仁。

  • Step4.

    將豆腐放在包覆烤焙紙的蒸盤上，後放入蒸烘烤爐下層，選擇【低溫蒸】20分鐘。

  • Step5.

    取出後將留於蒸盤上的湯汁加入些許鹽及香油煮沸，再以太白水勾芡淋上更添美味。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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