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料理食材

  • 塔皮

  • 奶油

    65g

  • 鹽

    1g

  • 糖粉

    65g

  • 全蛋

    35g

  • 低筋麵粉

    135g

  • 高筋麵粉

    20g

  • 杏仁餡

  • 奶油

    75g

  • 糖粉

    75g

  • 杏仁粉

    75g

  • 全蛋

    90g

  • 裝飾

  • 卡士達餡

    適量

  • 新鮮草莓

    適量

  • 防潮糖粉

    適量

顯示所有食材

顯示部份食材

可購買市售現成的卡士達餡，也可以卡士達粉30g、牛奶105g、打發動物性鮮奶油50g、蘭姆酒5g攪打均勻即完成卡士達餡。可依季節將草莓更換為奇異果、藍莓……等各種新鮮水果。步驟3可利用擀麵棍將派皮捲起再放入派盤，較不易失敗，壓平後再利用擀麵棍擀去多餘的派皮就會很漂亮。

料理步驟

  • Step1.

    塔皮：奶油放室溫軟化、依序加入鹽、糖粉、全蛋、低筋麵粉、高筋麵粉拌勻備用。

  • Step2.

    杏仁餡：奶油放室溫軟化，依序加入糖粉、杏仁粉、全蛋拌勻備用。

  • Step3.

    將塔皮擀成0.3公分厚，放入塔模中。

  • Step4.

    放入杏仁餡。

  • Step5.

    入蒸氣烘烤爐，選擇【烘烤／烘焙／有預熱】，以180℃烤30 ～ 35分鐘。

  • Step6.

    待冷卻後於上方放上卡士達餡及各種新鮮水果。

  • Step7.

    在表面撒上防潮糖粉即完成。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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