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韓式烤肉餅

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料理食材

主材料
牛絞肉

200g
豆腐

1/4塊（約50g）
食用油

少許
【牛絞肉調味材料】
醬油

2匙
砂糖

0.5匙
蔥花

2匙
蒜泥

1匙
香油

1匙
芝麻鹽

1 匙
胡椒粉

少許
【豆腐調味材料】
鹽

少許
香油

0.5匙
胡椒粉

少許

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製作韓式烤肉餅時，要用刀子在拌好的肉餅上，反覆壓出細密的刀痕，即使這個步驟很麻煩，仍請務必確實在肉餅上壓出細密的刀痕。 ◎摘自《烤箱出好菜：172道家常飯菜‧極品料理‧人氣烘焙‧特殊風味，運用烤箱多功能輕鬆上菜》，李美敬著, 奇光出版

料理步驟

Step1.

在牛絞肉中加入醬油2匙、砂糖0.5匙、蔥花2匙、蒜泥1匙、香油1匙、芝麻鹽1匙、胡椒粉少許後，攪拌均勻，靜置5分鐘醃入味。
Step2.

豆腐用刀子壓碎，在紗布中濘乾水分，加入鹽少許、香油0.5匙、胡椒粉少許調味後，與牛絞肉一起攪拌，直到絞肉出現筋性。
Step3.

務必充分攪拌出筋性，烘烤時肉餅才不會散開。
Step4.

絞肉鋪成四方形平面，用刀子在肉餅表面細密地壓出橫豎交錯的刀痕，翻面後，背面重複壓刀痕的步驟。
Step5.

烤箱用容器內塗抹食用油，放上肉餅；放入220℃的烤箱，烤10分鐘。也可以在烤盤內鋪上鋁箔紙，放上肉餅烘烤。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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