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料理食材

  • 【麵團材料】

  • 高筋麵粉

    180g

  • 低筋麵粉

    20g

  • 杏仁粉

    20g

  • 乾燥酵母

    3g

  • 牛奶

    105g

  • 鹽

    2g

  • 砂糖

    20g

  • 奶油

    50g

  • 蛋黃

    1顆

  • 蘭姆酒

    20g

  • 核桃

    20g

  • 【堅果容器內材料】

  • 葡萄乾

    30g

  • 糖漬橘皮

    30g

  • 【裝飾材料】

  • 蛋液

    適量

  • 糖漬櫻桃（紅、綠）

    各4　顆

  • 糖漬橘皮

    適量

  • 細砂糖

    4小匙

  • 上白糖

    8小匙

顯示所有食材

顯示部份食材

這一款葡萄牙傳統的聖誕麵包，吃起來好像蛋糕一樣。 裡面的餡料也很精采！

料理步驟

  • Step1.

    揉麵: 麵團材料放入麵包容器，葡萄乾泡水10分鐘後擦乾、切碎的糖漬橘皮放入葡萄乾和堅果容器中。等到程序結束後取出麵團，用手輕壓排出空氣，分切成4個麵團後重新滾圓，蓋上濕毛巾鬆弛10分鐘。

  • Step2.

    整形: 用手輕壓排出空氣，重新滾圓。

  • Step3.

    用手將麵團壓平

  • Step4.

    用 麵棍貫穿麵團中心。

  • Step5.

    取出麵棍，用手以畫圈的方式將洞撐開，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。其餘3個麵團也重複同樣的動作。

  • Step6.

    發酵烤箱的發酵溫度設定為40℃，發酵30分鐘。

  • Step7.

    放入烤箱: 取出烤盤， 烤箱預熱180℃。塗上蛋液，如圖所示，放上糖漬櫻桃和糖漬橘皮裝飾。

  • Step8.

    每個麵團各撒上細砂糖1小匙和上白糖2小匙。預熱完成後放入烤箱烤16分鐘。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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