客家鹹豬肉&芋頭米粉湯
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料理食材
【鹹豬肉材料】
五花肉
(約300g)1條
10g
20g
黑胡椒粒
10g
花椒粒
10g
五香粉
1/2匙
白胡椒
1大匙
肉桂粉
1/4匙
蒜頭末
35g
高粱酒
20c.c.
【芋頭米粉湯材料】
芋頭
150g
細米粉
100g
紅蔥頭
2顆
蝦米
5g
豬(粗)絞肉
100g
高湯
800c.c.
胡椒粉
適量
1/2匙
【絞肉醃料】
1/4匙
1/4匙
五香粉
1/4匙
胡椒粉
1/4匙
米酒
1匙
醬油
1/2匙
香油
1大匙
【提味料】
芹菜
適量
香菜
適量
顯示所有食材
鹹豬肉作法前置作業:
黑胡椒粒、花椒粒先以150度烤5分鐘,烤出香氣。
將五花肉洗淨,廚房紙巾擦拭乾淨、醃上醃料備用。(需前一天醃製)
芋頭米粉湯作法:
絞肉先以醃料抓勻備用。
將米粉洗淨瀝乾。
微波碗內放入1大匙油,紅蔥頭、蝦米拌勻,微波600w/3分鐘。
再放入絞肉拌勻,微波600w/2分鐘。(1分鐘先拿出來拌勻,才不會結團)
再放入米粉、芋頭、高湯、胡椒粉、鹽。
將前置作業準備好的鹹豬肉放入微波爐上層,芋頭米粉湯放入下層,按「菜單」行程,編號選擇 No.243,選擇4人份後按開始。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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