清蒸海鮮捲
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料理食材
高麗菜葉
8片
豬絞肉(細)
300克
鮮蝦
8隻
蘆筍
8根
1根
太白粉
適量
【調味料】
米酒
1大匙
1小匙
白胡椒粉
1小匙
砂糖
1小匙
雞蛋
1顆
香油
1小匙
太白粉
1大匙
【醬汁】
4大匙
醬油
1小匙
烏醋
1小匙
香油
1小匙
顯示所有食材
細絞肉與調味拌勻成有黏性。
鮮蝦洗淨、去頭尾、蝦殼、腸泥成蝦仁,並留下蝦頭備用。
蘆筍洗淨對切、蔥切成蔥花備用。
高麗菜葉洗淨後汆燙至變軟,瀝乾。
稍微將高麗菜梗切除方便操作。
將高麗菜葉鋪平,絞肉、蝦仁、蘆筍平均放上高麗菜葉。高麗菜尾端塗抹少許太白粉後捲起。
高麗菜捲、蝦頭放入容器中。並將醬汁拌勻後淋在食材上。
蒸烤架放在蒸烤盤內,將容器置中,放入中層凸軌。
水箱中加滿水。
選擇健康蒸,以120℃,烹調25~30分鐘。(過熱水蒸氣滲透帶殼海鮮,釋放海鮮的鮮甜。)
烹調結束後,取出擺盤,將醬汁撈起後再稍微淋上。
最後以蝦頭以及蔥花裝飾即可。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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