法式烤布蕾
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料理食材
牛奶
120克
細砂糖
36克
香草精
0.5克
蛋黃
72克
奶油
180克
顯示所有食材
本食譜所列材料為4人份,6人份材料需乘1.5倍,12人份材料需乘3倍。
牛奶、細砂糖及香草精油一起放入鍋中加熱至70℃左右,直至細砂糖全部融化。
蛋黃和奶油攪拌均匀,加入1攪拌後過篩2次,製成布丁液。
將準備好的布丁液倒入布丁模具中,每杯95克。
水箱中加滿水。選擇【電腦烹調27:法式烤布蕾】,開始預熱。
預熱結束後,蒸烤架放入蒸烤盤中,布丁模具放在蒸烤架上,放入下層凸軌。
程序結束後,待布丁冷卻後,放入冰箱冷藏4小時以上。
取出後在布丁表面灑一層薄薄的細砂糖,用噴火槍加熱至糖呈焦糖色,即可享用。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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