日式酒蒸蛤蜊
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料理食材
蛤蜊
300g
3片
辣椒乾(可用新鮮辣椒)
適量
蒜頭
2瓣
1根
橄欖油
適量
【調味料】
清酒
1大匙
奶油
1小塊
醬油(蛤蜊帶鹹味,少量)
1小匙
顯示所有食材
這道「日式酒蒸蛤蜊」,作法簡單到不可思議,利用「蒸氣烘烤」行程取代瓦斯爐的爆香,再選擇「快速蒸」行程,優異的熱傳導設計,可以讓食材均勻受熱,只要十分鐘的時間,就能瞬間鎖住美味。透過簡單的操作方式,人人都可以輕鬆完成,也沒有惱人的油煙味,不開火也能優雅上菜。
新鮮的蛤蜊,取一個鍋子加入適量鹽巴及水量,浸泡1~2小時,即可完成吐沙,料理前在流動的水中洗去表面髒污。
蒜頭、薑、蔥切成細末備用。
拿一耐熱容器,加入橄欖油、蒜末、薑末,並攪拌均勻。
將蒸氣烘烤爐的水箱加滿。
將食材放入爐內下層,選擇面板上「蒸氣烘烤」行程無預熱190度,時間設定3分鐘。
行程結束後,取出後放入蛤蜊,並加入清酒、醬油攪拌均勻。(可依照份量自行調整口味)
把拌勻的蛤蜊,再次放入爐內下層,選擇面板上「快速蒸」行程,時間設定10分鐘。(可依照蛤蜊大小增減時間)
行程結束後,取出放入蔥末、乾辣椒、奶油,拌勻後即可享用。
選擇【電腦烹調14】,進行爐腔除味約20分鐘,結束後擦拭爐腔。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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