好柿蓮蓮珍饌雞湯
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料理食材
柿餅(燉雞柿干)
8顆
雞小腿
1斤
高麗菜
1/4顆
蓮藕
半斤
老薑
5片
枸杞
少許
野生黃耆
12片
2000cc
顯示所有食材
柿餅每顆以十字切成四塊,丟入鍋中加水熬煮(柿餅上白白的粉末是柿霜結晶,也是柿餅精華所在,千萬不要洗掉囉!)
老薑去皮切片。
蓮藕刨去外皮後切片,若想要保留脆度,可切厚片(約0.5cm)。
另燒一鍋水汆燙雞小腿(去除血污與腥味),汆燙過後再以冷水沖洗雞小腿。
將薑片、雞小腿、蓮藕、高麗菜、黃耆、枸杞分別丟入湯鍋與柿餅一起熬煮。
大火煮沸後轉中小火熬煮約一小時,待湯呈現乳白色且釋放出柿餅甘甜味即可。
為方便飲用,可以先將熬煮完的柿餅先行撈出丟掉(熬煮過的柿餅精華已釋出到湯裡,所以很澀,不建議食用唷!)
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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