歐培拉蛋糕
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料理食材
【杏仁海棉蛋糕】
奶油
50公克
咖啡牛奶
120公克
杏仁粉
70公克
低筋麵粉
150公克
蛋黃
170公克
蛋白
340公克
砂糖
166公克
【巧克力甘納許醬】
調溫巧克力
250公克
動物性鮮奶油
100公克
咖啡牛奶
150公克
奶油
15公克
顯示所有食材
本篇圖文引用自《一口一口,跟孩子手作的幸福滋味》
【杏仁海綿蛋糕】
蛋白及砂糖先混合打至膨發成立角狀備用。
咖啡牛奶隔水加熱至65℃後,加入蛋黃拌勻。
過篩麵粉然後加入作法2後攪拌均勻。
再加入打發蛋白輕拌至所有麵糊均勻,以180℃烤12分鐘取出待涼。
【巧克力甘納許醬】
將所有食材全部加入鍋中,以隔水加熱方式加熱。一邊加熱一邊拌勻。
煮至濃稠狀離火,待涼即可使用。
一層蛋糕體一層巧克力醬重疊,反覆共四次便完成。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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