烏龍麵
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料理食材
【A】
高筋麵粉
150g
低筋麵粉
150g
【B】
小2〈10g〉
溫水※1
150mL
顯示所有食材
約3~4人份
※1.溫水的溫度在35~40℃
※2.地瓜粉可使用澱粉或高筋麵粉等代替
麵包容器內安裝製作麵糰、麻糬的葉片。
在金屬碗等容器中攪拌【A】。
在另一個容器中攪拌【B】。
按照先A後B的順序放入麵包容器內〈麵糰在最後放入橄欖油〉。
選擇【麵糰】選項。
開始,約15分鐘後,發出嗶嗶聲,按下取消鍵。
迅速取出麵糰。
將光滑的一面朝上,揉成團,用保鮮膜等包起來放置。※在室溫下約2小時〈室溫高放入冰箱保存〉
用菜刀或刮板將麵糰切成2~4等份。
灑上地瓜粉後,用擀麵杖從中心向周邊擀成約3公厘的厚度。〈冷藏的麵糰要等恢復到常溫後再擀〉
將麵糰折起來,從一端開始切成約3公厘的寬度。〈不好切時,在麵糰上灑上地瓜粉〉。
在大鍋裡盛滿水燒開,拍掉麵糰上沾的地瓜粉投入鍋裡煮,〈煮麵的時間基準為為8-13分鐘〉。
用冷水沖掉黏液,瀝乾水份。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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