我小時候最愛吃漢堡排了！只要漢堡排出現在餐桌上，
就會覺得特別開心。但是，我爸爸卻不喜歡漢堡排跟
蕃茄肉醬的組合，所以除了我們小孩子的漢堡排外，
還有媽媽幫爸爸用雞胸肉、豆腐特製的和風漢堡。

現在想想，那時候要做兩個不同漢堡的媽媽，真的很辛苦呢！
因為爸爸的漢堡看起來很好吃，所以我跟哥哥會吵著先吃爸爸的再吃自己的，結果變成爸爸沒得吃，後來媽媽乾脆
直接只做豆腐漢堡了，從此，我們家餐桌上的漢堡就只有一種。所以這道豆腐漢堡可以說是我的回憶料理呢。
這次鮭魚豆腐堡，因為鮭魚含有豐富的OMEGA3，對身體很好。醬料則是清爽的特製金針菇醬，不需要加入太白粉，
利用金針菇本身特有的黏性，稍微加熱就能製作出綿密又爽口的醬汁，搭配漢堡肉非常滑順好吃喔！

以前在日本餐廳工作時，最擔心的就是準備員工餐了。尤其是很忙的時候，想快速太隨便會被主廚罵、分量
不夠會被前輩罵，真的是很頭痛。
通常夏天都想要吃點清淡的吧，但通常給客人的通常口味都會比較濃郁，例如魚料理就會搭配奶油基底的醬料，
直接蒸魚，我們這些年輕人又無法滿足，而且也不能用掉太多主食材…為了吃真的是很辛苦呢。
後來，我們想了一個好辦法，不能用太多魚，那就加入大量的蔬菜吧！再淋上清酒一起蒸，那味道真的很棒！
而且料理的過程又快又簡單，當天準備員工餐的人也樂得輕鬆。
這次酒蒸蔬菜檸檬白身魚，調味料使用日本很受歡迎的柚子胡椒粉，口感較日式，當然也能用新鮮檸檬片跟
現磨胡椒粉替代。這道料理快速簡單，份量又夠，而且油份很少，也非常適合當減肥時的料理喔！

做好馬鈴薯燉肉，就是抓住另一半的胃。雖然現在會料理的女生比較少，但日本女孩為了『花嫁修業』，
第一道會做的一定是馬鈴薯燉肉，因為這是大家心目中標準的好太太印象呢。不過現在很多男生也是會下廚的，
時代不一樣了嘛！
我有個很愛料理的朋友，他很想要結婚，現在應該是『花婿修業中』吧！當然，馬鈴薯燉肉也是修業料理之一。
愛吃重口味的他，每次煮都覺得少了點味道，所以會一直加調味料，還會加入咖哩塊，結果就變成咖哩飯了…
後來我請他加入味增跟胡麻，味增濃郁的口感不需要再多加入其他調味料，而撒上胡麻更多層風味。雖然很久
沒有聯絡他，聽說這道料理變成他拿手好菜，雖然還沒結婚但非常也享受料理的樂趣呢。
這道馬鈴薯燉肉也能用微波爐料理喔，將所有食材跟調味料混合後，一起放進微波爐馬上就能吃到傳統的日本料理。

日劇裡常看到上班族下班後會跟同事去居酒屋喝點酒，跟美味的串燒放鬆下。一個日本朋友的太太常跟我說，
他老公回家時會帶點居酒屋的串燒給她吃，但是回家時間都太晚，沒辦法當天吃，放到隔天味道就會不一樣；
於是我請他用烤箱的方式自己做串燒，不但能馬上吃到，還更健康呢。聽說現在老公很少外食，
下班後馬上回家跟太太一起享受晚餐呢。

一般串燒是用放在網上烤，若用醃肉容易焦黏在烤網表面，而且也會不均勻，所以一般醬料都要另外熬煮。
但使用烤箱的話，就能輕鬆將醃肉烤的均勻，再刷上黑糖、蜂蜜特調的沾醬，挖~濃郁的香味跟烤的剛好串燒，
家裡是居酒屋了。

在網路上都會看到許多人跟我分享他們的料理故事：偏食的孩子不挑食的把菜吃光、不敢下廚的朋友成功做了
一道美味料理…我想，有人因為我的食譜而改變對料理的看法是最讓我開心的，這也是我最珍惜、覺得最有意義
的事情。
有個女生留言跟我說，她想要煮日本料理給日本男友吃，但是一般食譜書上有很多食材是台灣買不到的，
後來，她參考我分享的的食譜料理，結果男友吃得非常開心，而且快要結婚了呢！這感覺真的是非常棒。
因為許多日本料理食譜書上的食材在國外不容易買到，所以我設計食譜時會特別注意，
例如"かぶら蒸し/蕪蒸"蒸料理，就能用山藥取代蕪，而且口感更鬆軟滑順，再搭配昆布和風醬，
也是道地的日本料理喔！

我對水果超沒抗拒力的！記得有天開車看到路邊在賣草莓，因為每顆看起來又大又新鮮，就停下車慢慢挑選。
可能是覺得我研究很久吧，一旁老闆走過來不斷用台語跟我介紹，可能是在說：『哪盒都很棒，就多買一些…』
但我聽不懂台語又不好意思打斷介紹很認真的老闆，只好多買幾盒。付錢時老闆終於發現我是日本人，
結果他用流利的日文跟我聊天，真的太厲害了！
他說日本有很多漂亮的點心，尤其日劇裡常出現草莓蛋糕，他特別喜歡。因為老闆實在太熱情，
於是我現場開3分鐘烘焙課，教他如何簡單做草莓蛋糕。跟人這樣交流料理，也是一件非常愉快的事呢！
這次的莓果蛋糕，加入了新鮮的草莓及藍莓，烤完後會有濃郁的水果香氣，而且繽紛的兩種顏色相互搭配，
既簡單又漂亮；加上戚風蛋糕的鬆軟綿密口感，在家就能吃到美味又新鮮的蛋糕喔！

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