菠菜浮水魚羹
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料理食材
【材料】
魚肉(無骨)
100g
沙拉油
少許
蛋白
少許
菠菜
1/2把
玉米粉
60g
10g
1根
冰水
100g
1小塊
太白粉
少許
20g
顯示所有食材
將魚肉刮成魚茸狀,漂水後切小塊放入以切碎杯攪拌器細碎,再加入鹽拌勻。
蔥、薑浸泡於與魚泥同等重量的水中,成蔥薑水。將魚泥加入蛋白以同一方向攪拌慢慢加入蔥薑水後放置約30分鐘,加入玉米粉拌勻,再滴入少許沙拉油攪勻。
菠菜洗淨後燙熱,以攪拌機打成泥狀備用。
鍋中冷水及糖加熱至約50℃,轉小火擠入菠菜泥,再擠入魚丸後,以小火加熱至熟,起鍋前以太白粉勾芡。
盛起淋以黑醋、胡椒粉增添風味食用即可。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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