富貴有餘炸魚球
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料理食材
鮭魚
300克
板豆腐
1塊(約300克)
洋蔥
1/4個
玉米粉
2大匙
起司絲
1杯
【調味料】
米酒
少許
1/2小匙
胡椒粉
適量
【裹粉材料】
雞蛋
1顆
麵粉
半杯
原味玉米片
1杯
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取豆腐、鮭魚的諧音,組合成為富貴有餘年菜,魚球僅用了鮭魚本身的魚油來健康炸,讓你不但富貴有餘也健康有餘~
小提醒:玉米片可依照喜好壓碎或用攪拌機打成粗粉狀,也可以用麵包粉替代。
板豆腐以重物壓住1小時,瀝出水份。(圖片使用濾網裝著豆腐再用量杯裝水壓在上面)
鮭魚切丁去掉尖刺加入1/2小匙米酒、鹽胡椒適量調味後再與洋蔥末一起鋪在烤盤上。
以蒸烤爐大黑【燒烤】15分鐘入上層。
玉米片打碎。
將起司塊切丁或是起司絲捏成團。
烤出香味取出放涼備用。
混合豆腐、洋蔥、絞肉、鮭魚、玉米粉及適量鹽、胡椒調味後整成圓形球狀,因為都是熟料所以可以先試試味道再酌量調味。
取一球鮭魚餡,中間包入起司,捏合成圓。
【健康炸】預熱。
魚球過三關,麵粉→蛋液→玉米片碎片。
入蒸烤爐下層。
【健康炸】12分鐘,出爐後擺盤上菜~
將剩餘的鮭魚球直接沾取麵粉,放置至反潮後,以蒸烤爐【健康炸】20分鐘,放涼後冷凍保存,可以當作鮭魚獅子頭與白菜搭配使用,又是一道不同的年菜呦~
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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