小熊漢堡
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料理食材
【漢堡麵包】
15克
高筋麵粉
150克
1.5克
速發酵母粉
1.5克
牛奶
100克
奶油
15克
水(畫五官用)
少許
竹炭粉(畫五官用)
少許
【漢堡肉】
豬絞肉
約450克
蒜頭末
少許
蔥末
少許
洋蔥碎丁
少許
適量
一顆
帕馬森起司
一大匙
起司片
3片
顯示所有食材
【漢堡麵包】
全部材料(高粉150克+糖15克+鹽1.5克+速發酵母粉1.5克+牛奶100克)用製麵包機或攪拌機攪拌至出筋,加入奶油15克,繼續攪拌至麵團出薄膜。
麵團放大碗內,用保鮮膜包好,做基礎發酵。
蒸氣烘烤爐選擇【發酵30℃】(無須預熱)50分鐘。
將麵團稍微排氣,分割成一個25克。整圓鬆弛15分鐘。
把麵團整圓(光滑面朝外)。再取約一克麵團,分成兩份,揉圓放在熊熊頭上 (耳朵)。
依序完成12個小熊漢堡麵包後,排在有烤盤紙的烤盤上,進行第二次發酵。烘烤爐選擇【發酵40℃】(無須預熱)30分鐘。
按住“開始/確定”鍵2秒鐘,顯示追加2分鐘蒸氣和“一按蒸氣”。
二次發酵完成後,選擇【烘焙170℃】15分鐘(無預熱)。
放涼後,混合少許竹炭粉和幾滴水,用全新乾淨的毛筆或水彩筆沾取,畫出小熊的五官。(記得畫食物用的筆要和畫畫的筆分開哦)
【漢堡肉】
豬絞肉約450克,加入少許蒜頭末、蔥末、洋蔥碎丁、適量的鹽,和一顆全蛋,用手抓醃入味。用力攪拌到蛋液全部吸收。
加入一大匙帕瑪森起司粉,再繼續用力攪拌絞肉,可以稍微摔打讓肉有點黏性,呈現毛邊狀。
分成12等份的漢堡圓肉餅(直徑大約和小熊麵包差不多)。
蒸氣烘烤爐設定【健康蒸190℃】15分鐘。
【組合】
小熊麵包用麵包刀剖半。
疊上漢堡肉、起司片(市售的起司片分割成4等份)。
可愛的小熊漢堡就完成囉!
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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