一爐多菜:栗子飯+3菜1甜點
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料理食材
【芋泥大福】
[ 麻糬皮 ]
糯米粉
75克
105 c.c.
35克
炒熟太白粉
50克
[ 芋泥餡 ]
芋頭
210克
30克
無鹽奶油
18克
【栗子飯】
新鮮栗子
8顆
1杯
200 c.c.
【蜜汁烤雞腿】
去骨雞腿肉
1片
[ 醃料 ]
蒜泥
3克
米酒
3克
白胡椒粉
1/4小匙
[ 烤汁 ]
蜂蜜
15克
醬油
40克
2克
【香菇燴芥藍】
芥藍菜
60克
鮮香菇
3朵
蒜片
1瓣
辣椒片
適量
[ 調味料 ]
蠔油
10克
醬油
20克
5克
太白粉
5克
25 c.c.
【鹹蛋瓜仔蒸肉】
絞肉
500克
鹹蛋黃
2顆
醬瓜
80克
蒜頭
15克
6克
醬油
15克
米酒
5克
香油
5克
35 c.c.
太白粉
10克
顯示所有食材
【芋泥大福】將糯米粉加入糖和水,調成無粉粒的粉漿。芋頭削去外皮、切片。
【栗子飯】洗淨的白米放入容器中,再放入乾栗子。
將白米、粉漿和芋頭放入蒸氣烘烤爐,設定【健康蒸120℃】20分鐘。
【蜜汁烤雞腿】雞腿肉用米酒、薑泥、鹽和白胡椒抓醃一下,靜置20分鐘入味。
【香菇燴芥藍】芥藍菜切成段,香菇切成4等份,調製燴菜醬汁。芥藍菜與香菇分開盛裝。在香菇上倒入調味料,放入蒜片和辣椒片,攪拌讓香菇沾附醬汁。
【鹹蛋瓜仔蒸肉】將蒜頭、老薑和醬瓜放入切碎杯,用手持式攪拌棒切成細末。
加入豬絞肉拌勻,用湯匙整成圓型,上方再放一片鹹蛋黃片。
栗子飯、芋頭、麻糬出爐。
【栗子飯】完成。
將香菇芥藍、瓜仔肉和雞腿放入蒸氣烘烤爐,設定【健康蒸120℃】12分鐘。
【香菇燴芥藍】完成。
瓜仔蒸肉和雞腿繼續設定【健康蒸190℃】15分鐘。
【鹹蛋瓜仔蒸肉】完成。
【蜜汁烤雞腿】雞腿雙面刷上烤汁,放入蒸氣烘烤爐。
設定【燒烤】10分鐘,完成。
【芋泥大福】將蒸熟的芋頭放入切碎杯,加入奶油和糖,使用手持式攪拌棒搗成芋泥餡。
蒸好的麻糬撒上炒熟太白粉,桿平。把麻糬皮、芋泥餡平均分成4份,用麻糬皮將餡包成圓形,用手收口。
送入冰箱冷藏2小時即完成。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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