蔥爆豬肉
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料理食材
豬里肌
550克
青蔥
6根
洋蔥
1/2粒
蒜頭
5粒
辣椒
2根
香油
1小匙
米酒
1大匙
醬油
1大匙
砂糖
2大匙
白胡椒
少許
玉米粉
1大匙
冷水
適量
辣豆瓣
1大匙
醬油膏
1小匙
沙拉油
適量
紹興酒
1大匙
太白粉
適量
顯示所有食材
將豬肉逆紋切成條狀,再放入醃料:米酒、香油、醬油、白胡椒、砂糖後,酌量加入冷水並抓捏至豬肉絲滑嫩,最後加入玉米粉,醃漬約五分鐘,備用。
取一支炒鍋,火力段數設定至6,加入適量沙拉油,再加入醃漬好的豬肉絲,炒至七分熟,接著取出濾乾油,備用。
倒入沙拉油後,將洋蔥絲、蒜末、辣椒末、蔥白段,加入炒鍋爆香。
洋蔥、蔥白爆香後,加入步驟2的豬肉絲、火力段數設定至8,倒入調味料:醬油膏、紹興酒、辣豆瓣、水、砂糖、白胡椒調味後,最後加入蔥綠段。
最後打溼勾薄芡,再以大火快炒即完成。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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