鮮蝦白玉卷佐牛蒡甜甜圈
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料理食材
鱸魚
一尾
蝦漿
150g
白蝦
半斤
杏仁片
30g
*羅勒葉
40g
鯷魚
2g
起司粉
10g
適量
適量
蒜頭
30g
橄欖油
適量
鮭魚卵
20g
黑魚子醬
10g
牛蒡
1條
覆盆莓果泥
適量
醋膏
少許
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運用蒸氣烘烤爐裡原味蒸的功能,使得食材能夠嚐到原有的鮮味及食物本身的營養價值。*蘿勒葉也可用九層塔。
*食譜來源:2017年烘焙大賽總決賽食譜亞軍_陳伯侯
鱸魚洗淨擦乾水分,取下魚肉切成適當厚度,魚肉表面灑上少許麵粉。
鋪上蝦漿跟燙過的菠菜葉及白蝦,捲成圓筒狀。
放入蒸氣烘烤爐用【原味蒸】10-12分鐘。
羅勒葉或九層塔、杏仁片、鯷魚、橄欖油、蒜頭、雞粉、起司粉打成杏仁羅勒醬。
魚卷裝盤放上杏仁羅勒醬、再以其餘蔬菜盤飾即可。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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