現代飲食西化,人常吃進不必要的元素。為了享受甜食兼顧健康。選用在地食材_紅玉紅茶、秋柿、花生。以豆沙取代奶油來裝飾,並用東方意象濃厚的牡丹、藤蔓,加上蛋糕邊緣斑駁效果,創造出東方甜點新美學。*食譜來源:2017年烘焙大賽總決賽冠軍_陳婉誼。
紅玉茶汁及6g牛奶加入A鍋拌勻,製作紅玉紅茶麵糊。
外圈倒入A鍋麵糊後,將塑膠片拿起,讓麵糊自然融合分層。
蒸氣烘烤爐設定【烘烤/烘焙】預熱170度,烘烤時間30分鐘。
豆沙泥加入抹茶粉,並抹面蛋糕體,側面做部分抹面,鋪上碎花生丁完成裸蛋糕坯體。
By 松下
※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。
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