奶油夾心餅乾
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料理食材
【餅乾】
(A)
無鹽奶油
70g
糖粉
35g
全蛋液
20g
香草莢醬
少許
杏仁粉
10g
低筋麵粉
125g
(B)
全蛋液
適量
杏仁片
適量
【蘭姆葡萄餡】
無鹽奶油
40g
糖粉
5g
奶粉
5g
少許
香草莢醬
少許
葡萄乾
30g
蘭姆酒
10g
顯示所有食材
【餅乾】:將(A)無鹽奶油、糖粉放入鋼盆中,以【攪拌機體→配接器→打蛋器配件→低速】,攪拌均勻後,加入香草莢醬、全蛋液分二次加入打至微白蓬鬆即可。
加入杏仁粉及過篩的低筋麵粉拌勻。
拌勻的餅乾麵團放入塑膠袋。
用擀麵棍擀成15x24公分的片狀。
放進冷凍室冰硬,取出後切成5x4公分大小。
表面刷上蛋液,貼上生杏仁片。
蒸氣烘烤爐預熱160度,烤20分鐘。
【蘭姆葡萄餡】:葡萄乾泡入蘭姆酒30分鐘備用。
將無鹽奶油、糖粉、奶粉、鹽、香草莢醬放入鋼盆中,以【攪拌機體→配接器→打蛋器配件→低速】,攪拌至微白蓬鬆即可。
將泡好蘭姆酒的葡萄乾(蘭姆酒要濾乾)放入打好的奶油中拌勻備用。
將餅乾與蘭姆葡萄餡組合,即可完成。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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