德國豬腳
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料理食材
豬腳
600g
啤酒
600ml
月桂葉
6片
白醋
45ml
茴香籽
30g
黑胡椒
30g
15g
白胡椒
15g
法式芥末
1大匙
奶油
2大匙
蜂蜜
2大匙
德國酸菜
30g
馬鈴薯泥
30g
熱水
400ml
顯示所有食材
料理小祕訣:
1.【快速蒸】豬腳較Q
【原味蒸】豬腳較軟爛
2.刷上蜂蜜與啤酒再翻面烘烤,更有風味
豬腳汆燙好之後加入熱水、鹽、黑胡椒、茴香籽、月桂葉、白胡椒、白醋。
使用蒸氣烘烤爐前把水箱加滿水,豬腳放入蒸氣烘烤爐,設定「快速蒸」約30分鐘。
蒸好後,在爐內悶2小時後即可取出,將豬腳表面擦乾,準備1根叉子在豬腳表皮上一直戳,靜置約30分鐘風乾。
倒入啤酒浸泡約20分鐘,浸泡同時,蒸氣烘烤爐預熱設為220度。
浸泡完後在豬腳上塗抹奶油後,放入蒸氣烘烤爐設定【烘烤/烘焙】220度,約20分鐘。
烤完後取出,塗抹啤酒跟蜂蜜後,再放入蒸氣烘烤爐設定【烘烤/烘焙】220度,約20分鐘,即可完成。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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